炊き方– tag –

お米の表面の白い粉は、カビとは限りません。 精米のときに残ったぬかや、粒どうしがこすれて出た粉のこともあれば、湿気で生えたカビのこともあります。 見分けるときは見た目 → におい → 手ざわりの順に確かめ、少しでもカビを疑ったら、そのお米は食べ...

お正月におこわやお赤飯を作ろうと、もち米の袋を買って帰ってくる。 いざ炊こうとして、いつものお米と同じ水加減でいいのかと手が止まります。 ふだんのお米と同じ量の水で炊くと、もち米はべちゃっと柔らかすぎる仕上がりになりがちです。 もち米は、ふ...