玄米・雑穀・もち米– category –

白米と同じ目盛りまで水を入れて、いつもの白米コースで炊いた玄米。 茶碗によそうと粒がかたく、噛んでもぼそぼそして、食べきれずに残ってしまう。 玄米は、外側のぬかの層が水を通しにくいので、白米と同じ浸水・同じ水・同じコースでは、粒の芯まで水...

ご飯100gあたりのエネルギーは、玄米ごはんが152kcal、白米ごはんが156kcalです。 エネルギーはほとんど変わらず、大きく違うのは、ビタミンB1やマグネシウムのように、ぬかと胚芽に多い成分と、食感と炊く手間のほうです。 玄米にするかどうかは、成分の...

発芽玄米は、買えば白米に混ぜて、ふだんの炊飯器で炊けます。 自分で作るなら、玄米を水につけて、半日から1日ほど、水を替えながら小さな芽が出るのを待つことになります。 作るか買うかを分けるのは、その手間と、水を替え続けられるかどうかです。 作...

「もち麦を白米に混ぜるとき、水はどれくらい足せばいいの?」 答えは、足したもち麦の重さの、約2倍の水です。 白米2合にもち麦50gなら、水を100ml足します。 白米の水はいつもどおり目盛りに合わせ、そこにもち麦の分の水を上乗せすると考えると、炊くた...

お正月におこわやお赤飯を作ろうと、もち米の袋を買って帰ってくる。 いざ炊こうとして、いつものお米と同じ水加減でいいのかと手が止まります。 ふだんのお米と同じ量の水で炊くと、もち米はべちゃっと柔らかすぎる仕上がりになりがちです。 もち米は、ふ...